茶记手札
种类
绿茶
青茶（乌龙茶）
红茶
黄茶
黑茶
白茶
花茶
一、绿茶
品质特征：汤清叶绿、香味浓郁
盛产地：浙江、安徽、江西
基本分类：1.炒青绿茶：龙井、碧螺春、凤眉、秀眉、大方、雨茶
2.烘青绿茶：黄山毛峰、大平猴魁、高桥银峰
3.蒸青绿茶：仙人掌茶、恩施玉露、阳羡茶
4.晒青绿茶：陕青、川青、滇青
其他：西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、六安瓜片
二、青茶（乌龙茶）
品质特征：绿叶红边（或红点）、香气馥郁、滋味醇厚、滑润爽口
盛产地：闽北、闽南、广东、台湾
基本分类：1.武夷岩茶：武夷肉桂、大红袍
2.闽北乌龙：白毛猴、闽北水仙
3.闽南乌龙：安溪铁观音、黄金桂、奇兰、本山乌龙茶
4.广东乌龙：凤凰水仙、凤凰单枞、饶平乌龙
5.台湾乌龙：冻顶乌龙、文山包种
三、红茶
品质特征：红汤红叶、香高、味鲜、汤浓
盛产地：福建、江苏、安徽、浙江、云南
基本分类：1.小种红茶：正山小种、烟小种
2.功夫红茶：祁门红茶、云南红茶、四川红茶、宜红、福建红茶、广东红茶
3.红碎茶：叶茶、碎茶、片茶、末茶
四、黄茶
品质特征：黄叶黄汤、香气清醇、味甘爽口
盛产地：安徽、浙江、湖南、湖北、四川
基本分类：1.黄芽茶：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽
2.黄大茶：广东大叶青、霍山黄大茶
3.黄小茶：鹿苑毛尖、温州黄汤、北港毛尖、沩山毛尖
五、黑茶
品质特征：色泽黑褐、汤色橙黄、香气纯正、滋味醇厚
盛产地：云南、广西、四川、湖北、湖南
基本分类：1.湖南黑茶：安化黑茶
2.湖北黑茶：浦圻老青茶
3.四川边茶：南路边茶、西路边茶
4.滇桂黑茶：普洱熟茶、广西六堡茶
六、白茶
品质特征：满披白毫、绿叶红筋
盛产地：政和、福鼎、松溪、建阳
基本分类：1.白芽茶：白毫银针
2.白叶茶：寿眉、白牡丹
七、花茶
品质特征：茶引花香、花促茶香、相得益彰
盛产地：福建、广西、四川、湖南、江苏、浙江
基本分类：1.绿茶类花茶：茉莉花茶、桂花龙井
2.红茶类花茶：玫瑰红茶
3.青茶类花茶：桂花铁观音、茉莉乌龙
其他：黄山贡菊
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